Vins Sud-Ouest Domaine Baranville - Nature Saute-Bergère - 2017

Le Domaine Baranville nous propose ici la Cuvée Nature Saute-Bergère 2017, un vin rouge issu de la région du Sud-Ouest de la France. En tant que vin nature, cette cuvée bénéficie d’une vinification sans intrants, avec une intervention minimale afin de laisser s’exprimer toute l’authenticité du terroir. Si l’assemblage précis des cépages n’est pas spécifié, il est probable que cette cuvée mette à l’honneur les variétés autochtones telles que le Malbec (ou Côt), le Tannat ou le Fer Servadou, régulièrement cultivées dans cette vaste région. L’année 2017 se caractérise par un printemps précoce suivi d’un été chaud, favorisant une bonne maturité des raisins, tandis que la philosophie nature du domaine promet une expression franche et vivante du fruit, équilibrée par une jolie trame tannique.

Le Sud-Ouest, riche de microclimats et de sols variés, est un terroir d’une grande diversité viticole. Les vignes du Domaine Baranville s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires ou parfois graveleux, offrant structure et complexité au vin. La région bénéficie d’une influence océanique tempérée par la proximité des Pyrénées, avec des automnes généralement doux et propices à une maturation lente et régulière des baies. Ce patrimoine viticole remonte à l’époque romaine, et sait conjuguer tradition et dynamisme, notamment dans la production de vins natures très appréciés pour leur sincérité et leur fraîcheur.

Avec son identité gourmande et son fruité éclatant, la Cuvée Nature Saute-Bergère 2017 se marie merveilleusement avec une cuisine de terroir : confit de canard, cassoulet, magret grillé, ou encore une épaule d’agneau aux herbes. Pour une expérience régionale, accordez-le avec un fromage comme le Bethmale ou un Rocamadour affiné. Sa vivacité et sa finale épicée sauront également sublimer des plats végétariens relevés, comme un gratin de légumes anciens ou une poêlée de champignons.

Pour révéler tout son caractère, servez ce vin autour de 16-18°C après l’avoir aéré en carafe une vingtaine de minutes ; vous profiterez ainsi de sa fraîcheur naturelle, de son bouquet expressif et de ses tanins souples. Il accompagnera agréablement vos repas conviviaux et saura évoluer avec grâce sur quelques années supplémentaires en cave.