Vins Sud-Ouest Gramor - Carte Noire

Avis Viniou

La cuvée Carte Noire du Château Gramor est un vin rouge sec issu du Sud-Ouest de la France, présenté ici dans une version non millésimée. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, les vins rouges du Sud-Ouest mettent traditionnellement à l’honneur des cépages locaux comme le Tannat, le Malbec, la Négrette ou le Fer Servadou, souvent complétés par du Merlot ou de la Syrah selon les propriétés. Les vinifications tendent vers une extraction modérée afin de préserver le fruit, la rondeur et la typicité du terroir, tout en proposant suffisamment de structure pour la gourmandise et l’équilibre. La mention « non millésimé » indique une volonté d’homogénéité dans le style, garantissant au consommateur une expression régulière cuvée après cuvée.

Le Sud-Ouest est une mosaïque de terroirs s’étendant des contreforts du Massif Central aux Pyrénées, avec des influences océaniques à l’ouest et plus continentales à l’est. Les sols sont variés : argilo-calcaires, boulbènes, graves ou galets roulés. Cette diversité confère aux vins une belle complexité aromatique, oscillant entre le fruit, l’épice et parfois des notes florales. L’histoire viticole de la région, ancienne et riche, trouve ses racines dès l’époque romaine et a traversé les siècles grâce à la vigueur de ses cépages autochtones et à la singularité de ses vins, à la fois francs et généreux.

Pour accompagner cette cuvée Carte Noire rouge, tournez-vous vers des plats du terroir qui révèlent sa structure et son caractère fruité : un magret de canard grillé, une cassoulet toulousain, ou encore une épaule d’agneau rôtie aux herbes seront parfaitement appropriés. Les fromages affinés de caractère comme la tomme des Pyrénées ou l’ossau-iraty s’associeront également très bien.

Avant de déguster, laissez ce vin s’aérer en carafe une trentaine de minutes pour que ses arômes s’ouvrent pleinement. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C pour mettre en valeur sa matière, ses arômes de fruits rouges et noirs, et sa jolie trame épicée caractéristique des rouges du Sud-Ouest. Bonne dégustation !