Vins Sud-Ouest Clos Vieux Moulin - Vox Dei - 2010

Le Clos Vieux Moulin Vox Dei 2010 est une cuvée issue de l’appellation Vin de France, produite dans le Sud-Ouest, une région connue pour sa mosaïque de terroirs et la richesse de ses cépages autochtones. Bien que la mention précise des cépages ne soit pas indiquée, les rouges du Sud-Ouest mêlent souvent des variétés telles que le Merlot, le Cabernet Franc, la négrette ou le malbec, offrant un vin au caractère affirmé, généreux et authentique. Le millésime 2010 est reconnu pour avoir été particulièrement harmonieux, avec un bel équilibre entre maturité et fraîcheur du fruit, notamment grâce à une alternance de soleil et de pluies, favorable à une vendange saine. La vinification sur ce type de cuvée met généralement en avant une extraction douce pour préserver le fruit tout en développant de la structure, avec souvent quelques mois d’élevage sous bois pour arrondir les tanins.

Le Sud-Ouest de la France, de par son climat océanique tempéré et la diversité de ses sols — argilo-calcaires, limono-graveleux, voire sableux — permet une grande expressivité des cépages. Historiquement, cette région viticole est l'une des plus anciennes de France, prisée pour son authenticité et son patrimoine varié. Le vignoble bénéficie des embruns de l’Atlantique, qui apportent une fraîcheur équilibrant la gourmandise naturelle des raisins. Le relief varié favorise la diversité aromatique des vins, qui vont de l’intense au plus chaleureux suivant l’emplacement des parcelles.

Pour accompagner la cuvée Vox Dei 2010 du Clos Vieux Moulin, privilégiez des mets de caractère qui sauront faire écho à la générosité du vin. Une pièce de bœuf grillée, un magret de canard sauce aux airelles ou encore des plats régionaux tels qu’un cassoulet ou un confit de canard s’accorderont parfaitement. Les fromages affinés, comme la tomme de brebis ou le bleu des Causses, offriront également un joli contrepoint aux tanins fondus de ce millésime patiné.

Servez ce vin après un passage en carafe d’une heure, à une température idéale de 16-18°C, afin d’apprécier pleinement sa complexité aromatique, où se mêlent fruits noirs, notes épicées, et une pointe de sous-bois typique des belles cuvées d’évolution du Sud-Ouest.