Vins Sud-Ouest Fabien Jouves - Soif d'Ailleurs

La cuvée Soif d’Ailleurs de Fabien Jouves est un vin rouge élaboré en appellation Vin de France, issu de la grande et foisonnante région du Sud-Ouest. Ce vin non millésimé, certifié en biodynamie, incarne la philosophie engagée de Fabien Jouves, jeune vigneron dynamique installé sur les coteaux du Quercy. S’il ne revendique pas d’appellation d’origine pour laisser plus de place à l’expression naturelle, ce rouge mêle souvent plusieurs cépages autochtones du Sud-Ouest, comme le Malbec (Côt), la Négrette, la Syrah ou encore le Jurançon noir, selon l’inspiration du vigneron. La vinification est soignée, privilégiant les levures indigènes, les macérations douces et une intervention minimale afin de préserver le fruit et la fraîcheur, tout en révélant le caractère originel du terroir.

Le Sud-Ouest est un formidable patchwork de terroirs, profitant d’un climat à la croisée des influences atlantiques et continentales, offrant des étés chauds et des automnes lumineux. Les sols, mêlant argiles calcaires, galets roulés ou terres graveleuses, contribuent à la richesse aromatique et à la profondeur des vins. L’histoire viticole y est très ancienne, jalonnée de cépages autochtones souvent méconnus mais aujourd’hui remis en lumière grâce à des vignerons comme Fabien Jouves, qui prônent une approche artisanale et respectueuse de la biodiversité.

Ce vin joyeux, croquant et gouleyant se prête idéalement aux repas conviviaux. Il accompagnera à merveille une assiette de charcuteries de la région, un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain ou bien encore un fromage de brebis affiné. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, des légumes rôtis aux herbes ou une tarte à la tomate sauront aussi mettre en valeur sa fraîcheur.

À la dégustation, privilégiez une température de service autour de 14-16°C. Servez-le légèrement rafraîchi, dans sa jeunesse, pour apprécier toute sa vivacité et son fruit. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service pour libérer la palette aromatique. Ce vin vivant et gourmand est un pur plaisir à partager.