Vins Sud-Ouest Caprala - Le 53 - 2020

La cuvée Le 53 2020 du domaine Caprala, issue de la région Sud-Ouest et classée en Vin de France, est un vin rouge sec qui allie authenticité et modernité. Bien que la composition précise de l’assemblage ne soit pas explicitée, les rouges du Sud-Ouest font souvent la part belle à des cépages autochtones comme le Malbec, le Tannat, la Négrette ou le Fer Servadou, parfois associés à des cépages plus connus tels que le Merlot ou le Cabernet Franc. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions relativement équilibrées, permettant une maturation complète du raisin et une extraction aromatique favorable. Les vinifications dans ces cuvées mettent souvent l’accent sur l’expression du fruit et la fraîcheur, tout en respectant le caractère du terroir, avec un élevage mesuré en cuve ou en fût.

Le Sud-Ouest est une région riche de mosaïques de terroirs, s’étendant des contreforts pyrénéens jusqu’aux premiers reliefs du Massif Central. Ce vignoble, l’un des plus anciens de France, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, parfois réchauffé par des influences méditerranéennes. Les sols y sont variés, composés de graves, de calcaires ou d’argiles, selon les appellations et les sous-régions, contribuant à une belle diversité dans l’expression des vins. L’histoire du vignoble est marquée par la coexistence de cépages historiques et d’une tradition séculaire renforcée par la passion de vignerons indépendants.

Ce vin rouge structuré et généreux s’accordera parfaitement avec une cuisine du Sud-Ouest telle qu’un magret de canard grillé, des confits ou un cassoulet, mais il saura aussi sublimer des viandes rouges rôties, un carré d’agneau ou une planche de charcuteries artisanales. Pour une alliance plus audacieuse, pensez à l’accompagner de fromages affinés de la région comme l’Ossau-Iraty ou la tomme de brebis.

Servez la cuvée Le 53 entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafée une heure pour permettre au vin de révéler toute sa palette aromatique. Cela favorisera l’expression de ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de subtiles touches boisées, signatures de ce Sud-Ouest authentique.