Vins Fortifié Sud-Ouest Floc De Gascogne - Cyril Boutot - 2014

Le Floc de Gascogne Cuvée Cyril Boutot 2014 est un vin fortifié rouge originaire du Sud-Ouest de la France, une région riche en traditions viticoles. Issu d’un assemblage dont la composition peut varier mais qui fait la part belle aux cépages locaux spécifiques à la Gascogne tels que le Merlot, le Cabernet Franc et le Tannat, ce floc est élaboré selon la méthode traditionnelle, qui consiste à muter du moût de raisin frais avec de l’Armagnac jeune, ce qui lui confère une belle intensité aromatique tout en préservant une certaine rondeur et une réelle fraîcheur. Le millésime 2014 a bénéficié d’une belle maturation, offrant à cette cuvée une trame complexe aux arômes de fruits rouges confits, de pruneau, de cerise noire et de subtiles notes épicées, soutenues par une légère touche boisée, signature d’un vieillissement réussi.

Le Sud-Ouest de la France est une mosaïque de terroirs influencés par un climat océanique tempéré qui apporte humidité et douceur, propice à la culture de cépages diversifiés. Les sols, majoritairement argilo-calcaires mais aussi graveleux ou sablonneux dans certaines zones, délivrent des profils de vins variés, allant de rouges puissants à des blancs aromatiques ou encore ce type de vin muté si typique de la région. L'histoire viticole de la Gascogne remonte au Moyen Âge, marquée notamment par la production d'Armagnac et de vins de liqueur comme le Floc, souvent servis en apéritif lors des célébrations locales.

Ce Floc de Gascogne rouge s’accordera magnifiquement avec une cuisine du Sud-Ouest, lui-même étant un compagnon idéal du foie gras poêlé ou d’un magret de canard aux cerises. Pour varier les plaisirs, il sublimera aussi des fromages affinés à pâte persillée ou des desserts à base de chocolat noir, sans oublier un simple gâteau aux fruits rouges qui fera ressortir les notes fruitées du vin.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Floc de Gascogne légèrement rafraîchi, entre 8 et 10°C. Sa franchise aromatique sera alors à son apogée, vous permettant de pleinement apprécier la finesse, la rondeur et la persistance en bouche de cette cuvée singulière. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour libérer tous ses arômes.