Vins Sud-Ouest St-Étienne de Fursac - L'histoire de St-Étienne de Fursac - 1999

Le vin St-Étienne de Fursac « Cuvée L’histoire » 1999 est un vin rouge sec issu de la région du Sud-Ouest, élaboré sous l’appellation Vin de France. Ce millésime âgé d’un quart de siècle témoigne d’un savoir-faire axé sur la patience et la maîtrise du temps. Si le détail exact de l’assemblage n’est pas spécifié, les rouges du Sud-Ouest sont fréquemment composés de cépages traditionnels tels que le Merlot, le Tannat, la Négrette ou le Malbec. La vinification pour une cuvée historique tend à privilégier l’extraction douce et l’élevage en fûts pour favoriser la complexité et le potentiel de garde. Attendez-vous à un vin aux tanins fondus, à la robe grenat tuilée et à un bouquet évolué, mêlant fruits secs, cuir, tabac blond et épices douces, témoins de son bel âge.

La région du Sud-Ouest est jalonnée de rivières et de coteaux vallonnés, sur des sols mêlant argiles, graves, calcaire et galets roulés. Le climat, sous influence océanique avec des touches méditerranéennes, garantit des maturités lentes, propices à la richesse aromatique. Berceau de nombreux cépages autochtones, cette région au patrimoine ancien, proche historiquement du Bordelais mais avec une identité propre, excelle dans des vins de caractère, équilibrant tradition et diversité.

Ce vin, par son évolution, se prête merveilleusement à la table. Il sublimera une cuisine à la fois rustique et élaborée, telle qu’un magret de canard accompagné d’une sauce aux cèpes, une joue de bœuf mijotée, une épaule d’agneau confite ou un canard aux pruneaux, plats emblématiques du Sud-Ouest. Il peut également accompagner des fromages affinés à pâte dure ou même un salmis de palombe pour un accord typiquement régional.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa texture soyeuse, servez ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération. Un court carafage pourra révéler davantage la complexité de ce beau millésime. Bonne dégustation !