Vins Sud-Ouest La Salamandre - Vin et Noix Biologique

La cuvée Vin et Noix Biologique du Château La Salamandre se distingue par son originalité puisqu’il s’agit d’un vin rouge assemblé, délicatement aromatisé à la noix, et certifié biologique. Non millésimé, ce vin révèle le savoir-faire artisanal du domaine, qui marie le vin rouge traditionnel du Sud-Ouest à une macération ou un ajout d’extraits naturels de noix, apportant une note subtilement boisée, élégamment tannique. Véritable vin de plaisir, il présente une robe rubis intense et dévoile au nez des arômes typiques de fruits rouges mûrs, enrichis de nuances de cerneaux de noix et d’épices douces. L’attaque en bouche est souple, le reste s’équilibre entre fraîcheur et une légère astringence rappelant la peau de noix, pour une finale persistante, empreinte d’authenticité.

Le Sud-Ouest de la France, région viticole au patrimoine ancestral, s’étend des contreforts du Massif central aux Pyrénées, sur des sols mêlant calcaire, galets roulés et argiles fertiles. Le climat océanique tempéré, influencé par les montagnes et l’Atlantique, offre des conditions idéales à la culture de cépages locaux variés (Malbec, Tannat, Merlot, et bien d’autres), qui expriment ici une belle typicité. La tradition d’aromatiser les vins avec des ingrédients naturels comme les noix ou les fruits trouve ses racines dans la convivialité rurale de cette région, attachée tant à ses vignobles qu’à sa gastronomie généreuse.

Le Vin et Noix se marie idéalement avec des fromages persillés tels que le Roquefort, le Bleu des Causses, ou même une tomme de brebis affinée. Il sublime également une terrine de campagne, un magret de canard grillé accompagné de cerneaux de noix, ou un dessert traditionnel comme la croustade aux pommes et aux noix. Côté mets sucrés, osez l’accord avec une tarte aux noix ou un gâteau au chocolat noir relevé d’une pincée de sel.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 12-14°C. Un passage en carafe n’est pas indispensable, mais il peut magnifier ses arômes si la bouteille est jeune. Prévoyez une ouverture dix minutes avant service, et savourez ce vin dans des verres à bordeaux, à partager entre amis lors d’un repas chaleureux.