Vins Sud-Ouest Domaine Castelmaure - Pompadour - 2018

Le Domaine Castelmaure – Pompadour 2018 est un vin rouge sec issu de la région du Sud-Ouest, une terre de cépages authentiques, encore trop souvent méconnus. Ce millésime 2018 a profité d'une année favorable, avec un ensoleillement généreux et une belle maturité des raisins. Si la cuvée Pompadour fait la part belle aux cépages traditionnels du Sud-Ouest comme le Carignan, le Grenache et le Syrah, elle se distingue par une vinification attentive qui extrait le fruit tout en préservant la fraîcheur. Les sols mêlant schistes et calcaire apportent au vin de la minéralité et une trame tannique fine, conférant une structure élégante à l’ensemble. Le nez s’ouvre sur des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de garrigue et d’épices douces. En bouche, on retrouve une belle amplitude, des tanins veloutés et une finale persistante, sur des notes de réglisse et de poivre.

Le Sud-Ouest viticole est un vaste patchwork de terroirs situés entre les contreforts des Pyrénées et la vallée de la Garonne. Bénéficiant d’un climat mêlant influences océaniques, montagnardes et méditerranéennes, la région propose des vins aux profils variés, mais toujours empreints de caractère. Le sol ici, souvent argilo-calcaire, permet aux cépages rustiques de s’exprimer tout en finesse. Historiquement, le Sud-Ouest est un creuset de diversité ampélographique et possède une histoire viticole multimillénaire, qui se ressent autant dans la générosité de ses cuvées que dans leur typicité régionale.

Ce vin appelle des accords généreux. Il accompagnera à merveille des plats du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain ou une daube de bœuf aux olives. Les viandes rouges rôties, les grillades, et même une belle planche de charcuteries régionales seront sublimées par ses tanins suaves et sa vivacité aromatique. Pour les amateurs de fromages, il se mariera aisément avec une tomme de brebis ou un vieux Cantal.

Pour une dégustation optimale, je recommande d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance et de servir le vin à une température de 16-18°C. Ainsi, vous profiterez pleinement de sa complexité et de sa rondeur. Un plaisir du Sud-Ouest, à partager en toute convivialité.