Vins Sud-Ouest Les eybro - Rosé de Roche - 2015

La cuvée Rosé de Roche 2015 du domaine Les Eybro est un vin rosé sec du Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir de cépages autochtones typiques de la région — tels que le Tannat, le Cabernet Franc ou parfois le Malbec — ce millésime 2015 se distingue par sa fraîcheur et sa gourmandise. Les raisins sont généralement récoltés à maturité optimale, puis vinifiés en pressurage direct ou par saignée, afin de préserver la délicatesse aromatique et une belle robe lumineuse. Cette cuvée révèle souvent des parfums de petits fruits rouges croquants — groseille, fraise, framboise — relevés par une pointe d’agrumes et une bouche vive, dotée d’une finale légèrement épicée, typique des rosés du Sud-Ouest.

Le Sud-Ouest viticole est une mosaïque de terroirs, bénéficiant à la fois de l’influence océanique tempérée et de la diversité de ses sols : argilo-calcaires, graves, boulbènes selon les lieux. Cette région, du Piémont pyrénéen au bassin de l’Adour, a une histoire riche, marquée par une diversité de cépages locaux et une tradition de rosés secs authentiques, fameux pour leur caractère désaltérant et leur franchise aromatique. L’historique du Sud-Ouest est millénaire, forgé par les échanges depuis les anciens ports fluviaux et une agronomie profondément enracinée.

Pour l’accord mets et vins, ce rosé sec accompagnera parfaitement la cuisine estivale, des grillades de poissons ou de volailles aux salades méditerranéennes. Il se marie particulièrement bien avec des spécialités régionales comme le jambon de Bayonne, une quiche aux légumes du Sud-Ouest ou encore des fromages de brebis légèrement affinés. Il ira aussi très bien avec une salade gasconne ou un tartare de truite.

Pour profiter pleinement de son éclat aromatique, servez ce rosé autour de 8-10°C, de préférence dans sa prime jeunesse pour garder toute sa fraîcheur. À cette température, il dévoilera au mieux ses arômes de fruits et sa vivacité, parfait pour les apéritifs ou les repas d’été.