Vins Sud-Ouest Cabanon du Pascau - Vin des Familles

Le Cabanon du Pascau, Cuvée Vin des Familles, est un vin rouge sec issu du Sud-Ouest de la France, élaboré selon les principes de la biodynamie. Il s’agit d’un assemblage sans millésime précis, une approche qui traduit la volonté du domaine de proposer un vin convivial, axé sur la fraîcheur et la buvabilité plutôt que sur la complexité d’un grand cru de garde. La cuvée reflète l’esprit familial, accessible et généreux du vigneron, qui choisit d’élever ses raisins selon une agriculture respectueuse de l’environnement et du cycle naturel, sans intrants de synthèse. Le procédé vinicole, peu interventionniste, valorise la pureté du fruit et l’expression authentique du terroir local, sans clarification ou filtrage excessifs.

Le Sud-Ouest, terre de diversité viticole, profite d’un climat tempéré à influence océanique, soumis à une certaine douceur grâce à la proximité de l’Atlantique, mais aussi à des variations dues aux reliefs locaux. Cette région regorge de sols variés, du calcaire à l’argilo-siliceux, qui nourrissent une mosaïque de cépages traditionnels tels que le Tannat, le Malbec, le Cabernet Franc ou le Merlot. Riche d’une histoire millénaire, le Sud-Ouest fut longtemps éclipsé par Bordeaux, mais il connaît aujourd’hui une formidable renaissance grâce à des vignerons engagés dans des pratiques vertueuses.

Ce vin rouge sec, frais et fruité, s’accordera parfaitement avec des mets simples et généreux, privilégiant la convivialité. Il sublimera une planche de charcuteries artisanales de la région, un magret de canard rôti, une garbure béarnaise ou encore un fromage de brebis affiné. Son profil frais et sa trame légère autorisent également des mariages sur des plats végétariens, tels qu’un tian de légumes au thym.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant de le déguster pour laisser s’exprimer pleinement les arômes fruités et la vitalité du terroir. Ce rouge se déguste dans sa jeunesse, à partager entre amis ou en famille autour d’une belle table gourmande.