Vins Sud-Ouest Domaine L'astré - Pèlroge - 2022

Avis Viniou

Le Domaine L’astré nous propose ici sa cuvée Pèlroge 2022, un vin rouge produit en biodynamie dans la grande région du Sud-Ouest français. Si le nom de la cuvée évoque les sols pierreux du domaine, c’est justement sur ce terroir typique que s’expriment des cépages traditionnels de la région, souvent un assemblage de Malbec, Merlot, ou encore de Cabernet Franc et Tannat, même si la mention exacte n’est pas précisée ici. Le millésime 2022 s’annonce particulièrement réussi grâce à des conditions climatiques favorables, offrant des raisins mûrs, gorgés de soleil, tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification en biodynamie apporte une dimension authentique, mettant en avant la pureté du fruit, le respect de l’équilibre naturel et des cycles lunaires, gage d’une expression sincère du lieu.

Le Sud-Ouest est une région viticole riche et historique, s’étendant des contreforts du Massif Central jusqu’aux Pyrénées. Son climat est influencé par l’Océan Atlantique et la chaîne des Pyrénées, alternant entre humidité et chaleur sèche, ce qui permet une belle maturité des raisins. Les sols sont variés : argilo-calcaires, graviers, galets roulés, offrant une mosaïque de terroirs qui confèrent aux vins une diversité aromatique et une belle structure. Cette région est aussi le berceau de vins de caractère, souvent robustes, mais toujours empreints d’une grande générosité.

Pour sublimer la cuvée Pèlroge 2022, on privilégiera des mets régionaux et de caractère. Le confit de canard, un magret rôti aux cèpes ou encore un cassoulet seront des partenaires de choix. Les arômes de fruits rouges mûrs et d’épices de ce vin s’accorderont aussi élégamment avec une pintade farcie, un fromage de brebis affiné ou des grillades de viandes rouges.

Je recommande de servir ce vin à une température de 16 à 18°C afin de révéler au mieux sa palette aromatique et sa matière soyeuse. Un léger carafage d’une trentaine de minutes pourra également magnifier sa fraîcheur et sa gourmandise, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.