Vins Sud-Ouest Geneviève et Guy Gammas - Douceur du Palais

Avis Viniou

La Cuvée Douceur du Palais de Geneviève et Guy Gammas est un vin rosé sec, provenant de la région du Sud-Ouest en France. Bien que non millésimé, ce vin témoigne du savoir-faire du domaine, qui travaille traditionnellement des cépages autochtones adaptés aux terroirs variés de la région. Les rosés du Sud-Ouest sont souvent élaborés à partir de cépages comme le Tannat, le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon ou encore le Merlot, parfois associés à des variétés locales telles que le Duras ou le Négrette. La vinification en rosé favorise l’expression de la fraîcheur et du fruit, grâce à une macération brève puis un élevage en cuve inox ou béton pour préserver l’aromatique.

Le Sud-Ouest est une des plus anciennes régions viticoles françaises. Son histoire est marquée par l’influence romaine, des échanges avec Bordeaux et l’empreinte du terroir pyrénéen. Le climat y est contrasté, mêlant douceur océanique et influences continentales avec parfois l’intervention de l’air chaud venu du sud. Les sols très divers – galets roulés, argiles, calcaires et sables – permettent une jolie complexité dans les vins, le rosé y prenant un caractère souvent fruité, vif et agréable à boire jeune.

Ce rosé sec évoque des notes de fruits rouges croquants – fraise, groseille, framboise – parfois rehaussées d’une touche florale ou d’agrumes. Il se prête parfaitement à des accords simples et conviviaux. Parmi les mets les mieux adaptés, pensez à une salade gasconne, un carpaccio de truite des Pyrénées, des gambas grillées, ou pour prolonger l’accord régional, un magret de canard fumé. Il accompagnera également à merveille une assiette de charcuteries, des fromages de brebis doux ou encore une tarte aux légumes d’été.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et son fruité, servez cette cuvée à une température comprise entre 8 et 10°C. Un passage bref au réfrigérateur avant le service suffira à lui procurer la tension et la vivacité recherchées à l’apéritif ou lors d’un repas estival.