Vins Sud-Ouest 2115* Nicolas Trojeau - Terroir de Bigorre - 2016

Avis Viniou

Le vin 2115* Nicolas Trojeau Cuvée Terroir de Bigorre 2016 est un rouge issu de la région du Sud-Ouest, un terroir réputé pour la diversité de ses cépages autochtones et la richesse de ses sols. Si la fiche ne précise pas l’encépagement exact, la zone de Bigorre fait souvent la part belle aux cépages typiques comme le Tannat, le Cabernet Franc ou le Malbec, qui donnent des rouges charpentés et expressifs. Le millésime 2016 est dans une belle phase de maturité, offrant équilibre entre fruit et évolutions tertiaires, typiques d’un vin bien vinifié et arrivé à maturité. Ce vin sec révèle généralement une robe pourpre profonde, des arômes de fruits noirs confiturés, de prune, de réglisse, parfois relevés de notes épicées, de sous-bois et de tabac en vieillissant. La vinification met en valeur la concentration naturelle du raisin tout en préservant une trame fraîche et des tanins soyeux.

La région du Sud-Ouest bénéficie d’un climat mêlant influences océaniques humides et influences plus continentales, ce qui offre de belles amplitudes thermiques et une maturité optimale des raisins. Les sols sont variés, alternant galets, argiles, calcaires et cailloux, favorisant ainsi l’expression singulière de chaque cuvée. Historiquement, le Sud-Ouest est une mosaïque de terroirs à l'identité affirmée, où la culture de la vigne remonte à l’époque gallo-romaine et où chaque vallée et coteau offre sa singularité.

Pour réussir les accords mets-vins, tournez-vous vers une cuisine généreuse et savoureuse. Ce vin s'accordera parfaitement avec des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain, ou encore une daube de bœuf aux carottes. Il mettra également en valeur des fromages affinés au lait de brebis, voire une côte de bœuf maturée.

Avant de servir ce vin, veillez à le carafer une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Idéalement, la température de service recommandée se situe entre 16 et 18°C, en laissant reposer la bouteille à température de cave. Ce sera la garantie de savourer toute la complexité et la gourmandise de ce vin du Sud-Ouest.