Vins Sud-Ouest Sallies - PIERRE OMBERT

Avis Viniou

La cuvée Pierre Ombert du Château Sallies est un vin rouge sec issu de la région du Sud-Ouest de la France. Ne portant pas de mention de millésime, ce vin est vraisemblablement un assemblage de plusieurs années, ce qui permet au vigneron de conserver un style constant et une belle harmonie d’une mise à l’autre. Il est mis en bouteille dans un format classique de 75 cl. Cette cuvée bénéficie par ailleurs de la certification HVE (Haute Valeur Environnementale), garantissant une viticulture respectueuse de l’environnement et soucieuse de la biodiversité locale. L’assemblage varie selon les années et les terroirs disponibles, mais les rouges du Sud-Ouest font généralement la part belle à des cépages typiques de la région comme le Merlot, le Tannat, le Malbec (Côt) ou le Cabernet Franc, qui expriment la richesse et la diversité des sols argilo-calcaires, graveleux ou sablonneux de la zone.

Le Sud-Ouest est une mosaïque de terroirs, étendue des contreforts pyrénéens aux vallées de la Dordogne. Son climat tempéré, influencé par l’océan Atlantique à l’ouest et la proximité des montagnes au sud, offre un bel équilibre entre humidité et ensoleillement, permettant la maturation optimale des raisins. La région est réputée pour sa créativité dans l’assemblage et pour la profondeur aromatique de ses vins rouges, soutenus par une fraîcheur caractéristique et des tanins parfois affirmés mais patinés avec soin.

Pour profiter au mieux de la cuvée Pierre Ombert, je vous recommande des accords avec des plats généreux issus du Sud-Ouest, comme un magret de canard grillé, un cassoulet traditionnel ou une côte de bœuf aux cèpes. Ce vin s’accordera aussi très bien avec un plateau de fromages affinés, tel le tomme de brebis ou le Rocamadour, voire avec une terrine de gibier.

Pour la dégustation, vous apprécierez pleinement son bouquet et sa texture en le servant à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si vous le souhaitez pour aérer ses arômes. Ce rouge, à la fois franc et convivial, accompagnera parfaitement vos repas de partage et de gastronomie régionale.