Vins Sud-Ouest Domaine L'astré - Man e Man - 2024

Avis Viniou

Le Domaine L'Astré nous propose ici sa Cuvée Man e Man 2024, un vin blanc sec issu de l'appellation Sud-Ouest. Cette cuvée nature, élaborée sans intrants œnologiques et avec un minimum d'intervention, témoigne de l'engagement du domaine en faveur d'une viticulture respectueuse de l'environnement. Bien que l’assemblage précis des cépages ne soit pas mentionné, les blancs du Sud-Ouest mettent souvent à l’honneur des variétés locales telles que le Gros Manseng, le Petit Manseng, ou encore l’Ugni Blanc et le Colombard. La vinification nature vise à préserver l’expression la plus pure possible du raisin, conférant généralement fraîcheur, vivacité et une aromatique très nette, marquée d'une certaine énergie vibrante propre à ce style.

La région du Sud-Ouest est une mosaïque de terroirs jalonnée par la diversité de ses sols, allant de l’argile graveleuse à des calcaires plus ou moins marqués, avec un climat globalement tempéré et une influence océanique selon la proximité des Pyrénées ou de l’Atlantique. Cette histoire viticole millénaire, parfois éclipsée par le voisin bordelais, n’en recèle pas moins de vrais trésors, servis par des vignerons artisans qui valorisent le patrimoine et la biodiversité locale. Les méthodes douces et naturelles employées ici permettent de délivrer la quintessence du terroir.

Cette cuvée s’accordera à merveille avec des huîtres affinées, des crustacés ou des poissons blancs grillés, mais aussi avec une cuisine végétale raffinée comme un risotto d’asperges ou des fromages de chèvre frais. Pour rester dans la tradition régionale, tentez-la sur une croustade aux pommes ou un fromage brebis de caractère.

À la dégustation, pensez à servir ce vin blanc sec nature entre 8 et 10°C pour en apprécier toute la fraîcheur aromatique et la précision de ses arômes. Une légère ouverture en carafe peut s’avérer bénéfique pour révéler pleinement sa personnalité, surtout sur sa jeunesse.