Vins Sud-Ouest Domaine Chapitre - Mars Élan - 2019

Le Domaine Chapitre signe ici sa cuvée Mars Élan 2019, un vin rouge sec originaire du Sud-Ouest de la France. Le détail des cépages n’étant pas explicitement mentionné, on peut supposer que ce vin reflète la diversité viticole de la région, où des variétés autochtones comme la Négrette, le Malbec, le Tannat ou encore la Fer Servadou entrent généralement dans la composition des vins rouges. On peut anticiper une vinification soignée, révélant une robe soutenue et des arômes souvent profonds de fruits noirs mûrs, d’épices douces et, selon l’élevage, quelques notes boisées ou réglissées. La bouche, quant à elle, allie généralement structure, joli volume et fraîcheur, caractéristiques bien présentes dans les vins du Sud-Ouest.

Le Sud-Ouest viticole s’étend sur une vaste zone où le climat, ponctué d’influences atlantiques, offre une alternance de pluies modérées, d’ensoleillement généreux et d’une belle amplitude thermique. Ces conditions favorisent une maturation lente du raisin, idéale pour l’expression aromatique et la richesse tannique des vins rouges. Les sols sont tout aussi variés, mêlant cailloux, argiles, calcaires et galets roulés, et chaque parcelle permet aux vignerons de travailler des assemblages typiques et de préserver une grande authenticité. Terre chargée d’histoire, le Sud-Ouest a vu ses cépages parfois oubliés revenir sur le devant de la scène grâce à un travail de valorisation de la tradition locale.

Pour sublimer la cuvée Mars Élan 2019, privilégiez des accords avec des plats généreux et savoureux. Un magret de canard aux cèpes, une entrecôte grillée ou une daube au vin rouge s’harmoniseront particulièrement bien avec sa structure et ses arômes. Vous pouvez aussi tenter un cassoulet ou un confit de canard, typiques de la région. Sur un plateau de fromages, des tomes affinées donnent aussi un beau contrepoint.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, en carafe une petite heure avant le repas pour laisser le vin se dévoiler pleinement. Ce rouge du Sud-Ouest saura alors révéler toute sa générosité, que ce soit à partager entre amis ou lors d’un repas gourmand.