Vins Sud-Ouest Le vent des jours - Le zef - 2021

Le Vent des Jours « Le Zef » 2021 est un vin rouge issu du Sud-Ouest de la France et revendique une démarche nature, ce qui laisse présager un style authentique, respectueux du raisin et de son environnement. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé avec certitude, cette région est réputée pour utiliser un éventail de cépages tels que le Malbec (ou Côt), la Négrette, le Tannat, ou encore le Fer Servadou et d’autres variétés autochtones qui confèrent aux vins du Sud-Ouest une belle diversité aromatique. La vinification nature suggère ici une intervention minimale, probablement sans ajouts d’intrants, et une sulfitation très faible voire absente, afin de laisser le terroir et le fruit s’exprimer pleinement. Le millésime 2021, marqué par une météorologie souvent capricieuse, conduit généralement à des rouges à la fraîcheur marquée, à la structure élégante et à la buvabilité joyeuse.

Le Sud-Ouest viticole est une mosaïque de terroirs implantés le long des contreforts du massif central et des vallées de la Garonne, aux sols variés, mêlant galets roulés, argiles, calcaires et schistes. Influencée par l’océan Atlantique, la région bénéficie d’un climat contrasté, favorisant la complexité des vins et la fraîcheur des arômes. Le Sud-Ouest est aussi riche d’une histoire viticole pluriséculaire, avec une tradition de vins de caractère, souvent produits par de petits domaines attachés à leur singularité. La montée de la viticulture bio et nature y dessine une dynamique contemporaine portée vers l’authenticité.

Pour sublimer ce vin nature, on pourra aisément l’accorder à des mets typiques du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard rôti, une saucisse de Toulouse grillée, un cassoulet ou encore un rôti de porc noir de Bigorre accompagné de haricots tarbais. Son toucher de bouche frais et sa franchise s’harmoniseront parfaitement avec une cuisine du terroir mais aussi, pour les amateurs de végétal, avec des légumes rôtis, des fromages affinés de brebis ou une tourte aux champignons.

Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16°C, afin de mettre en avant sa vitalité et ses arômes primaires. Ouvrez la bouteille une heure avant dégustation pour aérer le vin et dévoiler toute sa subtilité. Profitez de ce rouge d’artisan, sincère et vivant, pour accompagner des moments de convivialité et de partage.