Vins Sud-Ouest Bordeaux - 1997 - 1997

Ce vin rouge issu de la grande région du Sud-Ouest, millésime 1997, se présente comme une cuvée à la personnalité affirmée, tout en retenue et en élégance, marquée par les longues années passées en bouteille. L’étiquette mentionne « Cuvée 1997 » et le nom Bordeaux, bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée. Cette mention laisse deviner un assemblage traditionnel de cépages locaux, très possiblement dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, cépages phares de Bordeaux et fréquemment représentés dans la région voisine du Sud-Ouest. On peut s’attendre à un vin à la robe tuilée, au nez de fruits mûrs, de sous-bois et d’épices douces, accompagné d’une bouche ronde, patinée par le temps, aux tanins désormais soyeux.

Le Sud-Ouest viticole, vaste et varié, bénéficie d’un climat tempéré sous influence océaniques et pyrénéennes. Les sols, mêlant argile, calcaire, graviers et sables, confèrent aux vins une remarquable diversité d’expression. La région s’est distinguée dès l’Antiquité par la qualité de ses vins, avec des terroirs qui côtoient Bordeaux mais aussi Cahors, Madiran, Fronton ou Gaillac. Cette richesse permet des assemblages harmonieux, où la typicité locale rencontre la tradition bordelaise.

Côté accords, ce vin rouge évolué se mariera à merveille avec des plats raffinés du Sud-Ouest. On peut songer à un magret de canard rôti, une daube de bœuf aux cèpes ou un cassoulet traditionnel. Il sera également à son aise sur une belle assiette de fromages affinés, notamment des tommes de brebis ou un Ossau-Iraty, qui souligneront ses arômes tertiaires.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 17-18°C. Son âge recommande de l’ouvrir délicatement et de le carafer avec douceur, afin de libérer ses arômes complexes et de laisser place à toute la finesse que lui ont apportée les années en cave.