Avis Viniou
La Cuvée Baudoin 2024 de François Chidaine est un vin blanc sec issu de la riche tradition viticole de la Vallée de la Loire. Il s’agit d’un vin en appellation Vin de France, ce qui autorise une certaine liberté dans l’assemblage ou l’origine des raisins, mais au vu de la réputation du domaine François Chidaine, on peut supposer un cépage chenin majoritaire, typique de la région et emblématique de la finesse qu’apporte ce grand terroir. Le millésime 2024 apporte souvent des arômes marqués de fruits frais et une belle tension en bouche, particulièrement pour un vin aussi jeune. La vinification chez Chidaine, respectueuse de l’environnement, tend à préserver la pureté aromatique, la fraîcheur et la minéralité naturelle du vin, avec un élevage sur lies fines qui ajoute de la complexité.
La Vallée de la Loire est une région viticole historique, reconnue pour la diversité de ses terroirs, la fraîcheur de ses vins et le respect de l’expression variétale des cépages. Son climat océanique influe sur la maturité lente et la belle acidité des raisins, tandis que les sols, souvent calcaires, argilo-siliceux ou tuffeaux, confèrent minéralité et élégance aux vins. Cette région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est le berceau de nombreux producteurs réputés et de vins blancs d’exception, dont François Chidaine fait figure de référence.
Avec son profil frais, tendu et aromatique, la Cuvée Baudoin 2024 se prête à de beaux accords avec les produits de la mer, comme un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres de l’Atlantique ou un filet de sandre au beurre blanc, un plat emblématique de la région. Elle accompagne également des fromages de chèvre typiques du Val de Loire, tels que le Crottin de Chavignol ou le Valençay, ainsi que des plats végétariens, comme une tarte aux poireaux ou un risotto aux asperges.
Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin blanc sec entre 10 et 12°C, afin de préserver sa vivacité aromatique tout en permettant l’expression de toute sa palette gustative. Il peut se déguster dès maintenant pour profiter de sa jeunesse, mais pourra également gagner en complexité après un à deux ans de garde.
