Vins Vallée du Rhône Divine Sybille - Addendum - 2021

Divine Sybille Cuvée Addendum 2021 se présente comme un vin rouge sec, issu de la vaste région de la Vallée du Rhône en France, sous l’appellation Vin de France. Bien que la mention précise des cépages ne soit pas indiquée, il est très probable que cette cuvée assemble les variétés traditionnelles de la région telles que la syrah, le grenache ou le mourvèdre, particulièrement répandues pour leur capacité à exprimer à la fois la gourmandise du fruit et la structure du terroir. Le millésime 2021 a connu quelques épisodes de gel printanier et une météo plus fraîche, donnant souvent des vins plus frais et tendus, avec une belle vivacité et un fruit éclatant. La vinification, menée par le Château Divine Sybille, privilégie généralement la mise en valeur de l’expression du raisin et du terroir, avec une extraction mesurée et un élevage permettant d’affiner la trame tannique sans masquer le fruit.

La Vallée du Rhône bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré pour la partie sud, plus continental au nord, favorisé par le mistral, vent sec qui assainit les vignes et concentre les saveurs. Les sols, très variés, offrent des galets roulés, des argiles ou des calcaires, conférant aux vins des profils différents mais toujours marqués par une belle générosité et une rondeur caractéristique. Historiquement, la région est un pilier de la viticulture française, célèbre pour la diversité de ses terroirs et la qualité constante de ses assemblages.

Pour sublimer la Cuvée Addendum 2021, privilégiez des plats à base de viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau au thym, une daube provençale ou un magret de canard. Les saveurs méditerranéennes, telles que les légumes confits, la ratatouille et les herbes, s’harmoniseront parfaitement avec le caractère généreux du vin. Un fromage de brebis affinée ou une tomme de montagne seront également de bons compagnons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après aération en carafe pendant une demi-heure, afin de révéler toute la palette aromatique et la finesse de cette belle cuvée rhodanienne.