Vins Vallée du Rhône Domaine Paradis - cotaux d’aix - 2012

Avis Viniou

La cuvée Coteaux d’Aix 2012 du Domaine Paradis s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges de la Vallée du Rhône. Issu d’un assemblage typique de l’appellation, ce vin sec, élaboré à partir des cépages emblématiques de la région comme le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre, révèle une belle maturité grâce au millésime 2012, qui fut marqué par un printemps frais suivi d’un été chaud, offrant des raisins à l’équilibre remarquable. La vinification traditionnelle vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en favorisant une extraction douce des tanins, ce qui confère à cette cuvée une structure élégante et une belle complexité aromatique, mêlant des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une touche de garrigue.

La Vallée du Rhône, grande région viticole du sud de la France, doit sa diversité à son climat méditerranéen tempéré, particulièrement propice à la culture de la vigne, et à la mosaïque de sols constitués d’argiles, de galets roulés et de sables. Ce terroir unique permet l’élaboration de vins chaleureux et expressifs, à l’image de ceux du Domaine Paradis. Depuis l’Antiquité, la vallée s’est forgée une solide réputation notamment grâce à ses vins rouges épicés et structurés, parfaits compagnons des plaisirs de la table.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets savoureux et généreux qui mettront en valeur la richesse aromatique et la structure du Coteaux d’Aix 2012. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou encore une daube provençale seront des choix judicieux. Vous pouvez également opter pour des plats typiquement rhodaniens, tels qu’un gratin dauphinois ou une ratatouille, qui sauront s’harmoniser avec les arômes de la cuvée.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, servez-le entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce 2012, arrivé à un bel équilibre, accompagnera à merveille vos repas conviviaux et révélera le meilleur de la Vallée du Rhône dans votre verre.