Vins Vallée du Rhône Cave Moillard de Ventois - Cuvée Vieil Or - 2001

Avis Viniou

La Cuvée Vieil Or 2001 de la Cave Moillard de Ventois est un vin rouge sec issu de la Vallée du Rhône, une région renommée pour la richesse de ses vins. Ce millésime, élaboré en 2001, révèle toute la complexité d’un vin arrivé à maturité. L’assemblage, bien que non précisé en détail, est typique de la région avec probablement une dominante de Grenache, complétée par des cépages tels que la Syrah, le Mourvèdre ou le Carignan. La vinification traditionnelle de la Cave Moillard de Ventois privilégie une extraction douce qui permet de préserver le fruit tout en développant des notes évoluées de sous-bois, de cuir et d’épices douces, caractéristiques des vins rouges de la Vallée du Rhône ayant vieilli plusieurs années.

La Vallée du Rhône s’étend sur des terroirs très diversifiés, du nord au sud, offrant une grande complexité aromatique à ses vins. Les sols y sont majoritairement composés de galets roulés, d’argiles et de calcaires, conférant au vin une belle structure et une certaine minéralité. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une belle maturation des raisins, tandis que le mistral vient assainir les vignes. La tradition viticole est ancienne dans la région, et les savoir-faire transmis de génération en génération se ressentent dans l’équilibre et la finesse des cuvées comme la Cuvée Vieil Or.

Ce vin, avec ses notes évoluées, accompagnera merveilleusement bien une cuisine de terroir. Pensez à des plats en sauce comme un civet de sanglier, une daube provençale ou un agneau aux herbes de la garrigue. Les fromages affinés à pâte dure tels qu’un vieux comté ou une tomme de brebis révéleront aussi toute la profondeur de ce vin. Pour rester dans la tradition régionale, une gardianne de taureau ou une ratatouille bien parfumée seront des accords parfaits.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Vieil Or 2001, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C, en la carafant une trentaine de minutes avant le service afin de permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité aromatique. Un plaisir destiné aux amateurs de grands vins évolués, à savourer dans de grands verres pour mieux en apprécier la palette.