Vins Vallée du Rhône Clos du Mont Olivet - Sabonite

Avis Viniou

La cuvée Sabonite du Clos du Mont Olivet s’inscrit dans la lignée des vins rouges de la Vallée du Rhône, élaborée en tant que vin de France, sans indication de millésime. Ce vin d’assemblage met en avant la typicité des cépages rhodaniens, souvent un mariage entre le grenache, la syrah et parfois d’autres variétés locales. La robe, habituellement rubis intense, annonce un nez ouvert aux notes de fruits rouges mûrs et d’épices douces. En bouche, la Sabonite offre une structure souple, des tanins polis, et conserve une certaine fraîcheur caractéristique des vins de la maison, grâce à une vinification précise visant à exprimer la gourmandise du fruit et la finesse du terroir.

Le Clos du Mont Olivet est une propriété emblématique établie à Châteauneuf-du-Pape, mais qui produit également des cuvées accessibles sous l’appellation Vin de France. La Vallée du Rhône jouit d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, propice à la maturité optimale des raisins. Les sols sont variés, allant des galets roulés aux terres argilo-calcaires, ce qui confère aux vins leur diversité d’expression. L’histoire viticole de cette région est ancienne et prestigieuse, réputée pour ses rouges gourmands comme pour sa capacité à créer des vins accessibles et de caractère.

Pour profiter au mieux de la Sabonite, privilégiez des accords avec une cuisine chaleureuse et généreuse. Ce rouge souple s’appréciera en compagnie d’un gigot d’agneau aux herbes, d’un poulet rôti aux épices douces, ou d’un gratin de légumes du Sud. Les spécialités provençales, comme une ratatouille ou une daube de bœuf, s’avéreront des choix parfaits pour révéler toute la palette aromatique du vin.

Il est préférable de servir cette cuvée à une température comprise entre 16 et 17°C, afin de préserver la vivacité du fruit sans masquer sa finesse. Un carafage rapide pourra également aider à libérer ses arômes, surtout si la bouteille a été conservée en cave. Ce vin, par sa souplesse, peut se déguster dès aujourd’hui.