Vins Vallée du Rhône Domaine Mayordome - L'exclu - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Mayordome signe avec la cuvée L’exclu 2015 un vin rouge de caractère issu de la Vallée du Rhône, dans la tradition des grands assemblages de cette région. Même si l’appellation est plus généraliste, « Vin de France », cela laisse une belle latitude créative au vigneron, ici certifié en agriculture biologique, pour vinifier un vin fidèle à son terroir et à la philosophie de la maison. Si le détail exact du cépage n’est pas précisé pour cette cuvée, la Vallée du Rhône est réputée pour ses assemblages à dominante de Grenache, Syrah et Mourvèdre, qui apportent à la fois richesse aromatique, structure et profondeur. Millésime 2015 oblige, ce vin bénéficie d’une maturité optimale, avec des tanins assouplis par le temps, révélant des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, et quelques notes élégantes de garrigue ou de sous-bois. La vinification, respectueuse des pratiques biologiques, met l’accent sur la pureté du fruit et l’expression authentique du terroir, sans artifice.

La Vallée du Rhône jouit d’une renommée séculaire pour ses vins rouges généreux, structurés et souvent solaires. Le terroir varié, composé de galets roulés, d’argiles, de calcaires et de sables, allié à un climat méditerranéen ponctué de grands écarts de température entre le jour et la nuit, permet une belle concentration aromatique et une maturité homogène des raisins. Cette diversité se retrouve dans la complexité et l’équilibre des vins, qui savent allier puissance, rondeur et fraîcheur. Historiquement, la région s’est illustrée comme l’un des berceaux majeurs pour la culture viticole française, avec une forte culture d’assemblage qui laisse s’exprimer la créativité du vigneron.

L’exclu 2015 accompagnera idéalement des viandes rouges grillées, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou une daube provençale. Pensez aussi à des accords avec des fromages affinés de la région, comme un Picodon ou un Saint-Marcellin, qui mettront en valeur la fraîcheur et la structure du vin. Pour une alliance régionale, un civet de sanglier ou une gardianne de taureau révèleront toute la profondeur de la cuvée.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après éventuellement l’avoir carafé une heure afin qu’il libère toute sa palette aromatique.