Vins Vallée du Rhône Cave du Paradou - Fût de Chêne - 2021

La Cuvée Fût de Chêne 2021 de la Cave du Paradou est un vin rouge sec issu de la région emblématique de la Vallée du Rhône. Bien que l’appellation Vin de France permette une certaine liberté, on peut supposer qu’il s’agit d’un assemblage traditionnel de cépages rhodaniens tels que la Syrah, le Grenache, et peut-être une touche de Mourvèdre. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a donné naissance à des vins expressifs et équilibrés, avec une belle fraîcheur. La vinification en fûts de chêne confère à cette cuvée des notes boisées, épicées et légèrement vanillées, qui s’harmonisent avec une matière fruitée, évoquant la cerise noire, la mûre et quelques notes poivrées.

La Vallée du Rhône est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral. Les sols y sont variés, mêlant galets roulés, argiles et calcaires, ce qui favorise une belle diversité aromatique dans les vins. L’histoire du vignoble, riche et séculaire, est marquée par l’influence romaine et le développement des grands domaines au fil des siècles, faisant de cette région un haut lieu des vins rouges structurés et généreux.

Pour accompagner la Cuvée Fût de Chêne, privilégiez des plats savoureux et conviviaux comme un filet de bœuf en croûte, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore une daube provençale. Les arômes boisés et l’intensité du vin s’accorderont également à merveille avec des fromages affinés, comme le picodon ou un vieux cantal.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure avant le service, afin de laisser le vin s’exprimer pleinement. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais présente déjà une très belle harmonie pour une dégustation dès aujourd’hui.