Avis Viniou
Le Domaine S Tours propose ici une cuvée en vin de pays du Vaucluse 2019, rouge sec, élaborée sous l’appellation générique Vallée du Rhône. Ce vin d’assemblage reflète parfaitement l’harmonie recherchée par les vignerons de la région, probablement à partir de cépages typiques comme le Grenache, la Syrah et le Carignan. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec, a donné des vins concentrés, riches en couleur, avec une belle maturité du fruit. L’élevage se fait généralement en cuve inox ou béton pour préserver le côté fruité et la souplesse, mais quelques mois en foudre peuvent apporter une touche de complexité supplémentaire. Le terroir vauclusien, composé de sols argilo-calcaires et d’alluvions, permet au vin d’exprimer une matière gourmande, un nez de fruits rouges et noirs, des notes d’épices douces et parfois une pointe de garrigue.
La Vallée du Rhône, berceau de nombreuses appellations prestigieuses, bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds, de faibles précipitations et l’influence du mistral, qui assainit naturellement les vignes. La diversité des sols offre aux vignerons la possibilité de jouer sur la palette aromatique et la texture de leurs vins. Le Vaucluse, aux abords du Mont Ventoux et des Dentelles de Montmirail, est réputé pour ses productions accessibles, conviviales, parfaites ambassadeurs de l’art de vivre régional.
Pour les accords mets-vins, privilégiez une cuisine du sud aux accents provençaux : une ratatouille, des grillades de légumes, une terrine de campagne ou un tian d’agneau aux herbes. Les plats régionaux tels qu’un sauté de veau à la provençale ou une daube de bœuf mettront en valeur la fraîcheur et le côté épicé du vin, tout comme des fromages à pâte molle légèrement affinés.
Servez ce vin autour de 16-18°C, après une légère aération d’une dizaine de minutes pour libérer ses arômes. Il se dégustera idéalement dans sa jeunesse, sur le fruit, mais pourra révéler d’autres nuances après deux ou trois années de garde.
