Vins Vallée du Rhône Domaine Fondrèche - Ventoux - N... - 2019

Le Domaine Fondrèche, situé sur l’appellation Ventoux dans la Vallée du Rhône, signe ici un vin rouge en 2019 sous la cuvée remarquable "N...". Si l’assemblage précis n’est pas détaillé, le style de la région laisse imaginer une dominante potentielle de cépages locaux comme la Syrah, le Grenache, voire le Mourvèdre, emblématiques de cette partie du Rhône. Le millésime 2019, particulièrement ensoleillé, a offert des raisins à parfaite maturité, gage d’un vin à la fois généreux et équilibré. Issu d’une démarche certifiée biologique, cette cuvée bénéficie d’une viticulture respectueuse qui se retrouve dans l’expression pure et franche du fruit. La vinification vise souvent à préserver la fraîcheur, avec une extraction mesurée pour garder une belle finesse de tannins.

Le Ventoux, adossé au célèbre Mont du même nom, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les influences du Mistral. Les vignes s’épanouissent sur des sols variés de galets roulés, de sables et d’argiles, apportant au vin une certaine minéralité et une fraîcheur qui démarquent cette appellation des autres crus rhodaniens. Région de tradition, le Ventoux a depuis plusieurs décennies affirmé son identité propre, loin de l’ombre de ses voisins plus célèbres, en privilégiant des vins sincères, à la fois solaires et élégants.

À table, cette cuvée saura accompagner avec bonheur des viandes grillées, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou encore une daube provençale. Les plats régionaux comme les légumes farcis ou la ratatouille seront également sublimés par la gourmandise du fruit et les subtilités épicées du vin.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de la souplesse de ses tannins, servez ce Ventoux à une température comprise idéalement entre 16 et 18°C, après éventuellement une aération en carafe si vous souhaitez révéler toute sa générosité juvénile.