Vins Île de Beauté Clos Culombu - Ecce frutus et - 2022

Avis Viniou

Le Clos Culombu, Cuvée Ecce Frutus et 2022, est un vin rouge issu de la splendide région de la Corse, plus précisément de l'appellation Île de Beauté. Cette cuvée provient d'un assemblage qui reflète parfaitement le caractère unique des cépages autochtones de l'île. La particularité de ce vin réside dans sa certification biodynamique, garantissant une approche respectueuse de la vigne et de son environnement. Sa vinification, bien que sans mention particulière, laisse supposer une intervention minimale permettant de conserver toute l'authenticité du fruit et du terroir.

La Corse, surnommée à juste titre l'Île de Beauté, offre un terroir exceptionnel grâce à son climat méditerranéen. Les étés chauds et secs, contrastés par des hivers doux et pluvieux, favorisent la maturation optimale des raisins. Les sols granitiques, schisteux ou calcaires selon les zones, apportent une minéralité et une complexité aromatique notables aux vins de l'île. L'histoire viticole de la région remonte à l'Antiquité, avec la culture de la vigne introduite par les Grecs, et enrichie par la diversité des cépages corses.

Pour sublimer ce vin, des accords avec des mets riches et savoureux sont recommandés. Des plats régionaux tels que l'agneau rôti à la corse herbes de maquis ou le sanglier en civet s'harmoniseront à merveille avec ses arômes. Les légumes grillés, accompagnés de fromage de brebis local, enrichiront le tableau gustatif par leur intensité.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra d’apprécier pleinement la complexité des arômes et la profondeur des saveurs qu'il offre. Ouvrir la bouteille une heure avant de la déguster est également recommandé, afin de laisser le vin s’aérer et dévoiler toute sa palette aromatique.