Avis Viniou
Le Domaine Vaccelli, avec sa Cuvée Quartz 2023, propose ici un vin rouge en Indication Géographique Protégée Île de Beauté, vitrine de l’expression corse en dehors des AOP strictes. Ce vin laisse transparaître tout le savoir-faire du domaine, reconnu pour sa quête d’authenticité et de finesse. Même si l’assemblage exact n’est pas précisé, les rouges corses intègrent souvent des cépages locaux comme le Sciaccarellu ou le Niellucciu. Le millésime 2023 est synonyme de fraîcheur, avec des arômes éclatants et une structure en bouche qui privilégie fruité et équilibre. La vinification, sur ces cuvées, recherche généralement une extraction mesurée pour préserver le caractère croquant du fruit et la digestibilité du vin.
La Corse, surnommée justement « île de beauté », est un territoire singulier du vignoble français. Les vignes s’épanouissent entre mer et montagne, profitant d’un climat méditerranéen ponctué d’influences maritimes et de vents réguliers. Les sols de schistes, granits et argiles participent à la complexité aromatique des vins corses, apportant minéralité et tension. L’histoire viticole de l’île s’ancre dans une tradition pluriséculaire, la vigne étant cultivée ici depuis l’antiquité, avec une renaissance qualitative marquée depuis une trentaine d’années grâce à des domaines familiaux comme Vaccelli.
Pour accompagner cette Cuvée Quartz rouge, on conseille de miser sur la simplicité et l’authenticité insulaire. Les charcuteries corses comme le lonzu ou la coppa, les fromages affinés de brebis, pourquoi pas une daube corse au sanglier, ou encore un agneau rôti aux herbes du maquis sublimeront le fruité du vin. Pour une association plus universelle, de belles grillades, des volailles marinées au thym ou une ratatouille feront également merveille.
Ce vin sera idéalement servi légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, pour mettre en avant sa fraîcheur et ses arômes. Dans sa jeunesse, il exprime tout son éclat, mais pourra aussi évoluer avec quelques années de garde dans une belle cave tempérée. N’hésitez pas à l’aérer une petite demi-heure avant le service pour en révéler toute la palette.
