Vins Île de Beauté Cave Saint Antoine - Divinu

Avis Viniou

La cuvée Divinu rouge de la Cave Saint Antoine, issue de l’appellation Île de Beauté IGP, illustre à merveille le caractère unique des vins corses. Non millésimé, ce vin sec permet à la cave de proposer un assemblage harmonieux de cépages locaux — on peut s’attendre à une dominante de Niellucciu, Sciaccarellu ou Grenache, typiques de l’île, qui apportent chacun structure, fraîcheur et souplesse. La vinification se fait généralement en cuves inox, préservant ainsi la vivacité du fruit et l’authenticité des arômes primaires. Cette approche vise à mettre en avant une jolie expression aromatique, sur les fruits rouges et noirs, avec des notes épicées et parfois une touche de maquis, cette garrigue odorante si emblématique de la Corse.

La région Corse bénéficie d’un climat méditerranéen, tempéré par la proximité de la mer Tyrrhénienne et les reliefs intérieurs. Les étés chauds et les hivers doux favorisent une maturité optimale des raisins, tandis que les sols argilo-calcaires et granitiques, parfois schisteux, offrent une grande diversité d’expressions. L’histoire viticole corse, profondément ancrée, mélange influences antiques et savoir-faire local, avec une mise en valeur croissante des cépages autochtones qui confèrent aux vins une identité forte et originale.

La cuvée Divinu rouge accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne simple et généreuse. Essayez-la avec un sauté de veau aux olives, une daube corse, de la charcuterie locale comme le lonzu ou le figatellu, mais également sur une pizza à la tomate ou un fromage de brebis affiné. Sa souplesse et son fruité en font aussi l’allié d’une cuisine familiale : grillades de viande, volailles rôties et légumes du soleil au four.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Pensez à l’aérer une quinzaine de minutes à l’avance pour libérer pleinement ses arômes et révéler sa fraîcheur. Il se dégustera aussi bien dans sa prime jeunesse, pour profiter de son fruit, que dans les deux à trois années à venir.