Vins Île de Beauté Domaine Pratavone - Ajaccio - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Pratavone, avec sa cuvée Ajaccio 2020 en IGP Île de Beauté, met à l’honneur le savoir-faire viticole corse. Ce vin rouge sec provient très probablement d’un assemblage typique de cépages insulaires, où le Niellucciu tient souvent une place centrale, parfois complété par du Sciaccarellu ou du Grenache, apportant structure, caractère épicé et notes de fruits noirs. Le millésime 2020 laisse présager une belle fraîcheur et une bonne maturité aromatique, portées par une extraction soignée pour préserver la finesse du fruit. La vinification au Domaine Pratavone privilégie l’authenticité du terroir, avec une attention particulière portée à la pureté des arômes, ce qui se traduit par une bouche souple, des tanins soyeux et une finale persistante sur des notes méditerranéennes.

La Corse, surnommée « l’Île de Beauté », est dotée d’un terroir exceptionnel, mariant influences maritimes, reliefs montagneux et sols d’arènes granitiques particulièrement drainants. Le climat méditerranéen, tempéré par la proximité de la mer, confère aux raisins une maturation lente et homogène, garantissant une belle intensité aromatique et une acidité rafraîchissante. Riche d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité grecque, la région a su préserver ses cépages autochtones et son identité singulière, faisant de ses vins rouges des ambassadeurs fiers de leur origine.

La cuvée Ajaccio du Domaine Pratavone accompagne à merveille une cuisine conviviale et généreuse. De la charcuterie corse — coppa, lonzu, figatellu — jusqu’aux viandes grillées, notamment de l’agneau aux herbes du maquis ou du veau à la corse (veau aux olives), ce vin saura exalter le goût des produits du terroir. Il se mariera également avec une ratatouille méditerranéenne, ou encore un fromage de brebis affiné.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré une vingtaine de minutes pour révéler toute la palette aromatique qu’offre la cuvée et profiter pleinement de la typicité corse.