Vins Île de Beauté Enclos des Anges - 2016

L’Enclos des Anges 2016, issu de l’IGP Île de Beauté, est un vin rouge qui reflète le caractère unique de la Corse. Ce vin sec est élaboré à partir de cépages traditionnels corses, souvent le Niellucciu, le Sciaccarellu et parfois un soupçon de Grenache ou de Syrah, chacun apportant leur typicité : structure, finesse et charme épicé. Le millésime 2016 fut marqué par un été chaud et des vendanges précoces, favorisant une belle concentration des arômes. Issu de vignes cultivées sur des sols de schistes et granitiques, ce vin séduit par sa robe rubis brillante et ses arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue, de poivre et parfois de notes florales. En bouche, il présente des tanins souples, une jolie fraîcheur et une finale persistante sur la cerise noire et les herbes du maquis.

La région viticole de Corse est un véritable trésor insulaire. Baignée par la Méditerranée, elle offre un climat chaud et sec, tempéré par les brises marines. Les sols y sont variés, principalement granitiques, schisteux ou argilo-calcaires, conférant aux vins une grande fraîcheur malgré la chaleur. L’histoire viticole de l’île remonte à l’Antiquité, mêlant influences génoises et françaises, et la tradition y reste vivace, portée par des vignerons passionnés.

Pour les accords mets-vins, l’Enclos des Anges 2016 accompagnera parfaitement les spécialités corses telles que le figatellu grillé, le cabri rôti ou encore le civet de sanglier. Il se révèle également délicieux avec des charcuteries artisanales, un gratin d’aubergines ou des fromages affinés de brebis. Côté cuisine plus universelle, il fera honneur à un rôti de porc aux herbes, une ratatouille maison ou un magret de canard.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance pour laisser les arômes s’exprimer pleinement. Ce 2016 se déguste dès à présent, mais pourra encore évoluer agréablement quelques années en cave.