Vins Île de Beauté Culombu - Storia di Corni Mozzi - 2023

Le Culombu Cuvée Storia di Corni Mozzi 2023 se présente comme un vin rouge sec issu du merveilleux terroir corse, sous l’appellation Île de Beauté IGP. Élaboré dans le respect des principes de la biodynamie, ce vin incarne à la fois la modernité et la tradition. S’il n’est pas fait mention du ou des cépages utilisés, il est probable que l'encépagement puise dans les variétés autochtones comme le Niellucciu, le Sciaccarellu, ou encore le Grenache, typiques de cette région. Le millésime 2023 devrait apporter une belle fraîcheur et des arômes de fruits rouges croquants, relevés de subtiles notes épicées et herbacées, signature du domaine Culombu.

La Corse, surnommée à juste titre l’Île de Beauté, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences maritimes et montagneuses. Les vignes profitent d’un ensoleillement idéal, de nuits fraîches et d’une diversité de sols, allant du calcaire au schiste et au granite, conférant aux vins corses une typicité remarquable. La tradition viticole de l’île remonte à l’Antiquité et a su se réinventer, notamment ces dernières décennies, par une mise en valeur des cépages autochtones et des pratiques biodynamiques, comme en atteste la démarche du domaine Culombu.

Côté accords mets-vins, ce rouge corse accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne ou des plats corses traditionnels. Il sublimera une assiette de charcuterie insulaire (coppa, lonzu), une épaule d’agneau braisée aux herbes du maquis, ou encore un fromage de brebis affiné. Sur des notes plus modernes, il sera parfait avec une ratatouille, une pizza aux saveurs du sud ou des grillades de viandes rouges. Son fruité et sa fraîcheur lui permettent également d’accompagner des mets plus relevés comme le civet de sanglier ou des aubergines farcies.

Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques et sa structure, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à l’ouvrir un peu à l’avance pour lui permettre de dévoiler toute sa personnalité et ainsi profiter de la richesse et du caractère authentique des rouges corses.