Vins Île de Beauté Domaine Acchili - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Acchili propose ici un vin blanc demi-sec de l’Île de Beauté IGP, millésime 2021, reflétant tout le charme de la viticulture corse. Ce vin est issu de cépages autochtones ou méditerranéens cultivés sur des sols typiques de l'île, souvent composés de schistes, de granits ou d’argiles, qui apportent finesse et minéralité à la cuvée. Sa vinification en demi-sec lui confère une bouche légèrement suave, équilibrant harmonieusement la fraîcheur naturelle du vin avec une sucrosité discrète. Les millésimes récents comme 2021 bénéficient en Corse d’un été chaud et ensoleillé, mais tempéré par les influences maritimes qui préservent l’acidité et favorisent une belle maturité aromatique.

La Corse est un terroir à part dans le paysage viticole français, bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par la douceur des températures et un ensoleillement généreux. Les vents marins viennent rafraîchir les vignes, tandis que l’insularité, la diversité des sols et la tradition de travail en cépages autochtones confèrent aux vins une personnalité unique, alliant intensité aromatique, toucher de bouche soyeux et fraîcheur. L'histoire viticole de l’île remonte à l’Antiquité, et l’Île de Beauté IGP permet aux vignerons de s’exprimer avec créativité en dehors des cadres stricts des AOC classiques.

Ce blanc demi-sec accompagnera parfaitement des mets délicats : il sublimera des poissons grillés ou en sauce légèrement crémée, des crustacés, ou encore des spécialités insulaires telles qu’un fiadone ou des fromages frais de brebis. Son style tout en souplesse le rend également séduisant avec des mets exotiques comme une cuisine thaïlandaise douce ou des plats relevés d’agrumes.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre révélera pleinement ses arômes délicats. Ce vin peut se savourer dès maintenant, ou attendre encore un an pour gagner en complexité.