Vins Île de Beauté Santa Giulia

Le Santa Giulia Rosé, classé en Indication Géographique Protégée Île de Beauté, provient de Corse, une région viticole insulaire riche en caractère. Ce vin rosé non millésimé met en valeur des cépages typiquement corses, très souvent le Niellucciu, le Sciaccarellu et parfois le Grenache, reconnus pour offrir des vins fruités, fins et expressifs. La vinification est conduite en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique et la délicatesse des arômes de petits fruits rouges, d’agrumes et de fleurs. La robe pâle et brillante annonce un vin tout en légèreté, avec une bouche vive et désaltérante, typique des rosés de terroir méditerranéen.

La Corse, surnommée l’Île de Beauté, possède un patrimoine viticole ancien, hérité des Grecs puis des Romains, et a toujours tiré parti de la diversité de ses sols, à dominante granitique sur la majorité du territoire, mais aussi schisteuse ou calcaire selon les vallées. Le climat insulaire, bénéficiaire d’une forte influence maritime et de l’ensoleillement généreux, permet une maturation lente et homogène du raisin tout en conservant une belle acidité. Cela confère aux vins une tension et une fraîcheur qui font leur particularité, à l’image de ce rosé.

Ce vin s’adapte parfaitement à une variété de mets, en mettant l’accent sur les saveurs méditerranéennes. Il accompagne à merveille des poissons grillés, une salade niçoise ou un tartare de dorade aux agrumes. Les amateurs de cuisine corse pourront l’associer avec une charcuterie locale comme le lonzu ou la coppa, ou encore un fromage frais de brebis. Son profil aromatique s’invite également sur une cuisine d’été : tapas, légumes farcis, ou ratatouille seront sublimés.

Pour le servir dans les meilleures conditions, je recommande une température de 8 à 10°C, afin de mettre en valeur sa vivacité et sa palette aromatique. Il s’apprécie jeune pour sa fraîcheur, dans l’année qui suit son achat. Pensez à le rafraîchir une vingtaine de minutes au réfrigérateur avant dégustation.