Vins Île de Beauté Domaine Diserto - 2011

Le Domaine Diserto 2011, en appellation Île de Beauté IGP, est un vin rosé sec originaire de Corse. Issu probablement de cépages typiquement corses comme le Niellucciu ou le Sciaccarellu, sa robe affiche généralement des teintes saumonées délicates, témoignant d’une vinification en douceur, préservant la fraîcheur et la finesse aromatique. Le millésime 2011, avec plus d’une décennie de repos, offre un rosé rare, car peu de rosés sont conservés autant d’années ; ses arômes initiaux de fruits rouges frais (groseille, fraise) ont évolué vers des notes plus complexes, mêlant épices douces, écorces d’agrumes, fleurs séchées et une touche saline caractéristique des terroirs insulaires. La bouche, d’abord tendue et vivace dans sa jeunesse, gagne avec le temps en rondeur et en suavité, tout en conservant une finale délicatement minérale.

La Corse, surnommée judicieusement l’Île de Beauté, bénéficie d’un microclimat méditerranéen, alliant une forte ensoleillement, l’influence marine omniprésente et des vents suffisamment marqués pour assainir la vigne. Les sols y sont variés, mêlant granites, schistes, argiles et parfois calcaires, conférant à chaque cuvée une personnalité unique, entre fraîcheur et onctuosité, salinité et éclat. Cette diversité, couplée à une histoire viticole pluriséculaire, fait de la Corse une terre de vins identitaires, reflets de leur environnement et de leur héritage.

Ce rosé sec, surtout à maturité, accompagne à merveille la cuisine méditerranéenne : un loup grillé aux herbes du maquis, une salade de poulpe relevée à l’huile d’olive locale, une charcuterie corse, ou même des beignets de courgettes. Il met en valeur des plats aux notes légèrement iodées ou herbacées et se montre également très agréable avec une tarte à la tomate et au brocciu.

Pour restituer toute sa subtilité, dégustez ce vin à une température de 10-12°C. À cette fraîcheur modérée, il révélera sa richesse aromatique et son élégance structurelle, surtout après une légère oxygénation qui permettra aux arômes tertiaires de s’exprimer pleinement après tant d’années en bouteille.