Vins Île de Beauté Paisolu di Lutina

Le Paisolu di Lutina, en appellation Île de Beauté IGP, est un vin rouge corse non millésimé. Issu de cépages autochtones tels que le Niellucciu, le Sciaccarellu ou le Grenache souvent présents dans ce type de cuvée, ce vin exprime la typicité de la Corse à travers ses notes fruitées et épicées. Son profil sec est généralement marqué par une belle fraîcheur, des tanins souples et une trame gourmande, faisant de ce vin une belle introduction à la vivacité et à la générosité des vins corses. La vinification, axée sur la préservation du fruit, donne un vin accessible, prêt à être apprécié dans sa jeunesse et sans élevage prononcé en fût de chêne, mettant en avant la pureté du raisin et la franchise du terroir.

La Corse, surnommée l’Île de Beauté, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence maritime et montagnarde. L’ensoleillement abondant, combiné à des sols variés de schistes, de granits et d’argiles, permet une belle maturité des raisins tout en préservant de la fraîcheur. L’histoire viticole de la région est riche : dès l’Antiquité, les Grecs et les Romains y développent la culture de la vigne. Aujourd’hui, la Corse séduit par la diversité de ses terroirs et l’authenticité de ses cépages endémiques.

Ce vin rouge sec s’associe parfaitement avec la charcuterie corse comme la coppa ou le lonzu, mais également avec un figatellu grillé, un rôti de veau aux herbes du maquis ou des aubergines à la bonifacienne. Il accompagne également très bien des fromages locaux comme le brocciu affiné ou un fromage de brebis.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et l’expression aromatique du Paisolu di Lutina, je recommande de le servir légèrement frais, entre 14 et 16°C. Une courte aération au moment du service peut aider à ouvrir ses arômes fruités et recevoir au mieux toute la sincérité de ce vin insulaire.