Vins Île de Beauté Don Paolu

Avis Viniou

Le Don Paolu Rouge, issu de l’appellation Île de Beauté, s’inscrit dans la tradition viticole corse qui met à l’honneur des cépages autochtones. Bien que le millésime ne soit pas précisé, ce vin rouge sec puise très probablement dans un assemblage typique de l’île, mariant le Niellucciu, le Sciaccarellu ou le Grenache selon les usages locaux. Les raisins sont cultivés sous un climat méditerranéen, profitant d’un ensoleillement généreux tempéré par les brises marines et des amplitudes thermiques bénéfiques à la fraîcheur des raisins. Le terroir corse, mêlant sols schisteux, granitiques et argilo-calcaires, confère à ses vins une belle minéralité, des notes fruitées, et parfois une pointe d’épices ou de maquis – cet ensemble végétal typique de l’île.

La Corse possède une histoire viticole riche, fortement marquée par l’influence italienne, puis française, où la diversité des sols et microclimats favorise l’expression de vins de caractère. L’appellation Île de Beauté offre une certaine liberté de style et d’assemblage, permettant aux vignerons, comme au château Don Paolu, de proposer des vins à la fois souples et aromatiques, souvent accessibles et très bien adaptés à la convivialité.

Pour accompagner ce rouge corse, tournez-vous vers des plats méditerranéens et insulaires : charcuteries de l’île comme le lonzu ou la coppa, grillades d’agneau aux herbes du maquis, fromage de brebis affiné ou encore une ratatouille relevée. Un filet de poisson grillé aux tomates confites ou une pizza aux saveurs corses peuvent aussi se marier à la fraîcheur et aux tanins modérés du vin.

Servez ce vin à une température de 15-16°C pour révéler pleinement ses arômes de fruits rouges, ses nuances épicées et son équilibre. Un passage en carafe de 30 minutes peut l’ouvrir davantage, surtout si le vin est jeune. Ce vin accompagne volontiers un repas convivial tout en simplicité, se prêtant à de nombreux moments de partage.