Vins Île de Beauté Péracia - Peracia - 2019

La cuvée rouge Péracia 2019, issue de l’appellation Île de Beauté en Corse, illustre tout le charme des vins insulaires. Bien que l’assemblage précis ne soit pas confirmé, les vins rouges corses sont souvent élaborés à partir de cépages locaux tels que le Niellucciu, le Sciaccarellu ou parfois le Grenache, qui offrent des profils à la fois généreux et pleins de caractère. Le millésime 2019 a bénéficié d’un ensoleillement optimal, permettant une bonne maturité des raisins et une extraction aromatique marquée, entre fruits rouges et notes épicées, tout en conservant la fraîcheur typique de cette région.

La Corse, surnommée l’Île de Beauté, dispose d’un terroir exceptionnel, mariant influences maritimes et montagnes escarpées. Les sols y sont très variés : schistes, granites et argiles participent à la complexité des vins. Le climat méditerranéen, tempéré par l’influence marine, favorise une belle expression aromatique, et la tradition viticole corse, imprégnée d’histoire, se reflète dans chaque bouteille. L’appellation Île de Beauté, certes plus large et souple que d’autres AOP insulaires, permet aux producteurs comme le Château Péracia de révéler toute la typicité et l’élégance de leurs cuvées.

Ce style de vin rouge, à la fois solaire et équilibré, appelle des mets de caractère. Il se mariera idéalement avec des plats corses traditionnels comme un civet de sanglier, une assiette de charcuteries locales ou un fromage affiné du maquis. Sur une cuisine plus universelle, il accompagnera volontiers une côte d’agneau grillée, un rôti de porc aux herbes ou une ratatouille généreuse.

Pour en apprécier toute la finesse, il convient de servir cette cuvée à une température de 15 à 17°C, après un éventuel carafage d’une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Cela révélera toutes ses nuances et offrira un beau voyage au cœur des saveurs corses.