Vins Île de Beauté Parcella Casa d'Ambra - Ambrosia - 2024

La cuvée Ambrosia du domaine Parcella Casa d’Ambra, millésime 2024, présentée ici dans sa version rosée, arbore l’appellation Île de Beauté, qui sert de véritable ambassadeur du charme viticole corse. Issu du climat méditerranéen insulaire, ce rosé exprime souvent fraîcheur et vivacité tout en préservant une belle aromatique fruitée, oscillant généralement entre petits fruits rouges (fraise, framboise) et notes florales délicates. Lors de la vinification des rosés corses, l’accent est mis sur la rapidité de pressurage et un élevage sur lies fines, favorisant une texture légère et élégante. Le millésime 2024 promet une expression franche du terroir, avec des vins lumineux et particulièrement équilibrés, à déguster sur leur éclat de jeunesse.

La région de Corse, et plus particulièrement celle classée sous l’IGP Île de Beauté, profite de sols variés, souvent schisteux ou granitiques, et de l’influence tempérée des embruns marins. La richesse du patrimoine viticole corse puise dans l’histoire millénaire de l’île, où la vigne s’est adaptée aux collines, bénéficiant du contraste entre les nuits fraîches et les journées ensoleillées. Ces conditions confèrent aux vins une belle dimension aromatique ainsi qu’une acidité naturelle, atouts majeurs pour des rosés secs à la fois gourmands et raffinés.

Pour les accords mets et vins, le style frais et convivial de cette cuvée se mariera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne : salades composées, tartares de poisson, carpaccio de dorade, ou encore un plateau de charcuteries fines corses. Les plats régionaux comme les beignets de courgette ou la tarte aux herbes sublimeront également sa fraîcheur. À l’apéritif ou autour d’un barbecue de poissons ou de viandes blanches, ce rosé révélera toute sa générosité.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 8 à 10°C afin de préserver sa vivacité et de mettre en avant son bouquet aromatique. À déguster dans sa jeunesse pour apprécier sa finesse et son éclat.