Vins Non spécifié Domaine Vecchio - 2023

Ce vin rouge du millésime 2023 est issu du Domaine Vecchio, situé en Corse, une île française réputée pour la diversité de ses terroirs et l’authenticité de ses productions viticoles. Portant l’indication géographique protégée (IGP) Corse, ce vin n’est pas rattaché à une AOP spécifique, conférant au vigneron une liberté créative, notamment dans l’assemblage des cépages. Bien que la fiche ne précise pas les cépages, les vins rouges corses sont traditionnellement élaborés à partir de variétés locales comme le Niellucciu, le Sciaccarellu ou le Grenache, qui offrent des profils aromatiques expressifs, entre notes de fruits rouges mûrs, herbes du maquis et épices douces. La vinification privilégie souvent une extraction modérée et une mise en valeur de la fraîcheur, pour un rouge souple, gourmand et accessible dès sa jeunesse.

La Corse bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds, une brise marine rafraîchissante et des hivers doux. Les sols sont variés, avec une prédominance de schistes, granites et argiles, favorisant la complexité et la minéralité des vins. L’histoire viticole de l’île remonte à l’Antiquité, et, malgré sa petite taille, elle possède une mosaïque de terroirs qui confèrent aux vins une identité marquée. Depuis quelques décennies, des domaines comme Vecchio contribuent à l’essor de la viticulture insulaire en valorisant les cépages autochtones et des pratiques respectueuses de l’environnement.

Ce vin rouge sec trouvera toute sa place à table. Il accompagnera idéalement des spécialités corses telles qu’un civet de sanglier aux herbes du maquis, de la charcuterie artisanale comme la coppa ou le lonzu, ou encore un fromage local affiné de type tomme de brebis. Pour des accords plus universels, il sublimera également des grillades de viandes rouges, un tajine d’agneau ou des légumes rôtis au thym.

Pour apprécier pleinement les arômes fruités et la vivacité de ce vin jeune, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’exprimer et de révéler toutes ses subtilités aromatiques.