Vins Non spécifié Genirvre Claeyssens - Wambrechies

La cuvée Wambrechies du château Genirvre Claeyssens est un vin blanc liquoreux non millésimé, issu de la région de Normandie, terre historiquement tournée vers la production de cidres, poirés et spiritueux, mais qui connaît depuis quelques décennies un renouveau de la viticulture. Le nom de la cuvée, Wambrechies, évoque une tradition de distillation du nord de la France, ce qui laisse supposer que ce vin est élaboré avec soin et dans le respect des méthodes d’élaboration artisanales, peut-être même en s’inspirant d’assemblages locaux et d’un savoir-faire ancestral. Le vin blanc liquoreux développé dans cette région rare pour le style présente généralement une belle robe dorée, reflet de sa concentration et de son vieillissement en bouteille, et offre au nez des arômes intenses de fruits confits, de coing, de mirabelle et des notes de miel, soutenues par une acidité rafraîchissante qui équilibre la sucrosité.

La Normandie bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences maritimes qui apportent fraîcheur et humidité, conditions peu communes pour la production de vins liquoreux et qui confèrent justement un caractère très atypique à cette cuvée. Les sols argilo-calcaires de la région permettent de retenir suffisamment d’humidité pour garantir la vigueur de la vigne et la concentration des baies, essentielles au développement de vins moelleux et gourmands. La viticulture normande reste confidentielle, conférant à chaque bouteille un caractère unique, porteur d’histoire et de terroir.

Un vin liquoreux comme la cuvée Wambrechies s’accorde idéalement avec un foie gras mi-cuit agrémenté de pommes confites, un fromage à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne, ou encore une tarte normande aux pommes caramélisées, pour rappeler les saveurs emblématiques de la région. Il se mariera également très bien avec une cuisine plus contemporaine, telle qu’un tataki de saumon laqué au miel ou des desserts à base de fruits, pour sublimer son équilibre entre douceur et acidité.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa texture onctueuse, il est recommandé de servir ce vin à une température située entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés aux vins liquoreux, afin de libérer toute la richesse de ses parfums et d’apprécier sa finale longue et élégante.