Vins Non spécifié Domaine Saladin - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Saladin, installé au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, nous livre ici un Vin de France rouge millésime 2020, expression authentique des savoir-faire familiaux transmis depuis plusieurs générations. Si l’assemblage précis n’est pas précisé, le domaine travaille traditionnellement avec des cépages rhodaniens tels que la syrah, le grenache ou le carignan, cultivés en agriculture biologique. L’absence de mention d’appellation met l’accent sur la liberté créative, axée sur la sincérité du fruit et la fraîcheur du millésime. L’année 2020, marquée par des conditions climatiques modérées, a favorisé la maturité optimale des raisins, offrant des rouges équilibrés, sur des notes de fruits rouges juteux, d’épices douces et parfois une belle touche florale. La vinification, souvent peu interventionniste au Domaine Saladin, privilégie l’expression du terroir : extraction douce, fermentations naturelles, élevages en cuves ou en foudres permettant de préserver la pureté du fruit.

La région d’origine, bien que portée par la simple dénomination Vin de France, s’inspire largement du caractère de la Vallée du Rhône méridionale où le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, alterne avec des nuits fraîches sous l’influence du mistral. Les sols caillouteux riches en galets roulés et argilo-calcaires confèrent tension et minéralité aux vins, tandis que l’ancienneté de la culture viticole locale dessine une identité marquée par l’élégance fruitée et une belle buvabilité. Les frères et sœurs Saladin sont connus pour leur attachement à la nature et leur volonté de retrouver le geste juste, en témoignent leurs vins éclatants de sincérité.

Ce rouge polyvalent accompagnera à merveille une cuisine conviviale et goûteuse. Pensez à des plats typiques du terroir rhodanien, comme une gardianne de taureau, une daube provençale ou un tian de légumes. Plus simplement, il sera parfait avec de la charcuterie artisanale, une belle terrine de campagne ou un fromage semi-affiné tel qu’un Saint-Marcellin, qui flatteront ses notes de fruits mûrs et d’épices douces. Sur des viandes grillées ou une ratatouille, il saura aussi offrir toute son harmonie.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir légèrement frais, entre 15 et 16°C. Une aération d’une quinzaine de minutes en carafe permettra de révéler pleinement ses arômes primaires et sa texture soyeuse. Il s’appréciera dès maintenant sur le fruit, mais une à deux années en cave pourront apporter une complexité supplémentaire si vous souhaitez le faire évoluer doucement.