Vins Non spécifié Soulan - Rivesaltes ambre - 1989

Avis Viniou

La Cuvée Rivesaltes Ambré 1989 du Château Soulan est un vin unique, classé parmi les Vins de France, dont le millésime apporte la promesse d’une belle maturité rustique et raffinée. Issue d’un assemblage typique du Roussillon, cette cuvée ambrée évoque généralement des cépages tels que le grenache blanc, le maccabeu ou le malvoisie, vinifiés en mutage, ce qui confère au vin une grande richesse aromatique et une texture soyeuse. Après une longue phase d’oxydation sous bois, ce style de vin développe de profonds arômes de fruits secs, de zestes d’orange confite, de caramel et de noix, accompagnés d’une belle complexité obtenue au fil des décennies passées en cave.

Bien que l’appellation soit "Vin de France", le profil de ce vin n’est pas sans rappeler la tradition ancestrale des vins oxydatifs du Roussillon, région située entre Pyrénées et Méditerranée. La générosité du soleil, alliée à la tramontane et aux sols schisteux ou argilo-calcaires, favorise une excellente maturité des raisins et une concentration naturelle des arômes. Les rivesaltes ambrés, produits depuis le XIIIe siècle, illustrent ce savoir-faire de longue date dans l’élaboration des vins doux naturels qui vieillissent admirablement bien.

Pour sublimer la Cuvée Rivesaltes Ambré 1989, privilégiez des alliances avec une cuisine gourmande aux accents du Sud. Elle accompagnera à merveille un foie gras poêlé, un magret de canard aux figues, ou des fromages à pâte persillée type roquefort. Essayez également l’accord avec une tarte aux abricots, aux noix ou une crème catalane pour prolonger l’harmonie régionale et aromatique.

Avant de le servir, veillez à rafraîchir légèrement cette cuvée, idéale entre 10 et 12°C. Servez-la dans des verres à vin blanc pour révéler toute la finesse de ses arômes. Ce vin offrira une expérience de dégustation inoubliable, entre intensité, douceur et profondeur.