Vins Non spécifié Cassagne et Vitailles - Les Celis - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Celis 2022 du domaine Cassagne et Vitailles s’inscrit dans la catégorie des Vins de France rouges, sigle d’une certaine liberté créative pour le vigneron, non contraint par un cahier des charges d’appellation stricte. Cette cuvée est un assemblage, reflété par sa dénomination, bien que le détail des cépages ne soit pas précisé. On peut cependant supposer, au vu des habitudes régionales, une dominance de cépages méridionaux comme le Grenache, la Syrah ou le Carignan. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et sec, laisse généralement place à des vins solaires, généreux, dotés d’une belle concentration fruitée et de tanins souples. La vinification est soignée afin de préserver la fraîcheur du fruit et d’offrir une belle gourmandise sans excès d’extraction.

Le domaine Cassagne et Vitailles est réputé pour son implantation sur les terroirs du Languedoc, une région vinicole méridionale où le climat méditerranéen est l’un des moteurs de maturité optimale des raisins. Les sols, souvent composés de schistes, de calcaires ou d’argiles, favorisent la complexité et la profondeur des vins. Une longue tradition viticole s’ancre dans ces paysages vallonnés, marqués par la garrigue et les influences maritimes, où les vignerons cherchent aujourd’hui à allier tradition et modernité avec des pratiques de culture raisonnée ou biologique.

Pour accompagner ce vin rouge sec, privilégiez une cuisine généreuse et parfumée. Des viandes grillées, telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard, feront écho à la richesse aromatique du vin. Les plats régionaux, comme un cassoulet ou une daube de bœuf, sublimeront particulièrement l’intensité et la rondeur de la cuvée Les Celis. Enfin, une planche de fromages affinés, type tomme de brebis ou cantal, composera un bel accord en fin de repas.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa texture souple, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération d’une demi-heure avant le service permettra au vin de dévoiler toute sa palette aromatique.