Avis Viniou
Le Clos du Pas St Maurice signe ici une cuvée blanche de 2002 au sein de l’appellation Vin de France, reflet d’une démarche libre et créative ne s’appuyant pas sur une aire géographique précise. Le millésime 2002 intrigue, car il est rare de croiser encore aujourd’hui des vins blancs aussi âgés, signe d’une vinification soignée, probablement portée par la recherche d’expression de terroir et de complexité. La mention "Cuvée Vin de Suresnes" laisse à penser que ce vin provient du vignoble urbain de Suresnes, sur les coteaux ouest de Paris. Les cépages sont souvent traditionnels de la région – on y retrouve habituellement du Chardonnay ou du Sauvignon, parfois assemblés à du Sémillon, offrant des profils aromatiques floraux, fruités avec une touche de minéralité. Après plus de vingt ans, on peut s’attendre à des notes évoluées de fruits secs, de miel, de cire d’abeille et de sous-bois, soutenues par une acidité délicate.
Le vignoble de Suresnes, établi sur les bords de Seine, bénéficie d’un microclimat tempéré par la rivière et d’un sol principalement constitué de marnes et de calcaires, favorable aux vins blancs racés. Il s’agit de l’un des ultimes témoins de la longue histoire viticole francilienne, autrefois principale pourvoyeuse en vin de la capitale. Conservé grâce à la passion de quelques vignerons, ce terroir exprime une identité rare sur la scène viticole française, et la cuvée du Clos du Pas St Maurice offre ainsi un témoignage vivant d’un patrimoine méconnu.
Pour sublimer ce vin blanc sec mature, privilégiez une cuisine raffinée qui respecte sa délicatesse et sa complexité. Il se mariera parfaitement avec une blanquette de veau, un filet de sandre en sauce légère, ou des fromages affinés à pâte dure, tels qu’un comté de 18 mois. Pour rendre hommage à ses racines, accompagnez-le d’un fromage francilien comme le brillat-savarin ou d’une terrine de campagne.
Dégustez-le frais mais non glacé, afin de laisser s’ouvrir la palette aromatique complexe : une température de 10 à 12°C sera idéale. Pensez à le déboucher une demi-heure avant le service et à surveiller son évolution dans le verre, car ce vin sera un bel objet de contemplation autant qu’un compagnon gastronomique.
