Vins Non spécifié Clos du Pas Saint Maurice - Vin de Suresnes - 2002

Avis Viniou

Le Clos du Pas Saint Maurice propose ici une cuvée atypique, issue de l'appellation Vin de France. Ce vin blanc sec daté de 2002, sous la dénomination « Cuvée Vin de Suresnes », intrigue autant par son origine que par son profil. Bien que les cépages exacts utilisés ne soient pas précisés, l’histoire viticole de Suresnes laisse à penser à une prédominance de chardonnay, de sauvignon blanc ou peut-être de sémillon, fréquemment cultivés dans cette micro-région de l’ouest parisien. Le millésime 2002 suggère aujourd’hui un vin à l’évolution certaine, arborant des notes de cire, de fruits secs, parfois de miel, tout en conservant une tension propre aux sols argilo-calcaires de la colline de Suresnes. La vinification en sec laisse présager une bouche franche, sans sucre résiduel, privilégiant la minéralité et la finesse.

La région de Suresnes, située en Île-de-France, a une tradition viticole qui remonte au Moyen Âge et qui a survécu autour de la butte du Mont Valérien. Le climat est tempéré avec des influences continentales, permettant une bonne maturation des raisins lors des étés plus chauds, mais exigeant un suivi rigoureux pour éviter les maladies liées à l’humidité. Les sols calcaires favorisent l’expression de vins blancs fins et élégants. La renaissance récente du vignoble souligne la passion locale pour des productions atypiques et la sauvegarde du patrimoine viticole parisien.

Pour accompagner cette cuvée, je recommande des accords légers et raffinés, qui mettront en avant sa subtilité. Un filet de bar au fenouil, des asperges blanches sauce mousseline, un chèvre frais ou encore une terrine de poisson s’accordent admirablement. Pour un clin d’œil régional, optez pour une quiche francilienne ou des escargots au beurre d’herbes.

Pour apprécier pleinement ce vin blanc sec, mieux vaut le servir légèrement frais, entre 10 et 12°C. Il convient de le carafer une vingtaine de minutes afin de lui permettre d’exprimer ses arômes de maturité et d’ouvrir la dégustation sur une palette aromatique plus complexe.