Avis Viniou
Le Crémant d’Alsace Cuvée Prestige 2024 du domaine Dopff est élaboré selon la méthode traditionnelle, gage d’une effervescence fine et persistante. Véritable ambassadeur du savoir-faire alsacien en matière de vins effervescents, cette cuvée présente une robe jaune pâle brillante parcourue de bulles délicates. L’assemblage, bien que gardant une part de mystère quant aux cépages exacts, repose traditionnellement sur le Pinot Blanc, complété parfois de Pinot Auxerrois, Chardonnay ou Riesling, afin d’offrir un équilibre entre fraîcheur, finesse et richesse aromatique. Les notes de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches et de brioche s’expriment avec élégance. Le millésime 2024, marqué par la douceur du printemps suivie d’un été modérément chaud, favorise un style vif et très pur, parfait pour ce type de vin.
La région viticole d’Alsace, nichée le long du Rhin et protégée par les Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement brûlants. Le terroir est d’une grande diversité géologique, alternant entre les sols marno-calcaires, granitiques ou argilo-limoneux, qui confèrent aux vins d’Alsace leur typicité et leur précision. La tradition crémant en Alsace, officialisée en 1976, s’est imposée comme l’une des plus qualitatives en France, et Dopff est reconnu comme un des pionniers de cette production dans la région.
Le Crémant d’Alsace Dopff Cuvée Prestige s’accorde merveilleusement avec des mets fins et délicats. Il mettra en valeur les fruits de mer (huîtres fraîches, gambas rôties), les poissons grillés ou fumés, mais aussi les terrines de volaille et les sushi. Pour une inspiration régionale, mariez-le à une flammekueche traditionnelle ou une choucroute revisitée en version légère aux poissons blancs. Il accompagne également à merveille un apéritif raffiné ou des desserts fruités peu sucrés, comme une tarte aux pommes ou aux mirabelles.
Pour apprécier au mieux toute la fraîcheur et l’élégance de cette cuvée, il est conseillé de servir ce Crémant d’Alsace Dopff entre 6 et 8°C, dans de grands verres à vin blanc pour permettre aux arômes et aux bulles de s’exprimer pleinement. Une aération de quelques minutes dans le verre révèlera toute la complexité de cette cuvée prestigieuse.
