Vins Crémant-d'alsace Dopff au Moulin - Cuvée Julien

Avis Viniou

Le Crémant d’Alsace Cuvée Julien Brut du domaine Dopff au Moulin est une effervescence emblématique de la région, élaborée selon la méthode traditionnelle. Issu d’un assemblage de cépages blancs – principalement le Pinot Blanc, parfois associé à l’Auxerrois ou au Chardonnay –, ce blanc de blancs illustre l’expression la plus pure des fruits blancs alsaciens. La version non millésimée garantit une belle constance gustative, car Dopff au Moulin assemble différentes années pour une qualité régulière. Le terroir alsacien, caractérisé par des sols majoritairement argilo-calcaires, confère à cette cuvée de la fraîcheur, de la vivacité et une finale d’une grande finesse. La vinification en méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille, offre une bulle élégante et persistante tout en préservant des arômes de pomme verte, de poire, de fleurs blanches et quelques notes briochées en bouche.

Située à l’est de la France, l’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, protégé par le massif vosgien qui limite les précipitations et favorise une belle maturité des raisins. Ce microclimat, allié à une mosaïque de terroirs complexes, participe depuis des siècles au rayonnement de ses vins, en particulier les effervescents dont Dopff fut l’un des pionniers dès le début du XXe siècle. La tradition et le savoir-faire local se combinent ici pour donner naissance à des crémants qui jouent dans la cour des plus grandes bulles françaises.

Ce Crémant d’Alsace brut se marie à merveille avec des mets raffinés mais accessibles. À l’apéritif, il sublime des gougères, des tartes flambées ou quelques amuse-bouches à base de saumon fumé. Pour un accord régional, accompagnez-le d’une choucroute de la mer ou d’un presskopf. Il s’accorde également parfaitement avec des sushis, fruits de mer ou un ceviche de poissons blancs, offrant fraîcheur et légèreté à vos repas festifs.

Servez ce Crémant à une température de 6-8°C pour préserver sa vivacité et la finesse de ses bulles. Veillez à utiliser des flûtes qui concentreront le perlage et exhaleront les arômes délicats. Ouvrez la bouteille en douceur : la fraîcheur, l’élégance et l’équilibre de la Cuvée Julien seront alors au rendez-vous pour sublimer chaque instant.